SCONS CON CONFITURA DE MANGO Y JENGIBRE

SCONS CON CONFITURA DE MANGO Y JENGIBRE

por
@Paulampics

Ingredientes

  • 310 g harina 0000
  • 70 g azúcar
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 120 g manteca fría
  • 125 cc (1/2 taza) de crema bien fría
  • 4 cdas. (120 g) Confitura de Mango y Jengibre
  • Medio mango a punto, cortado en pedacitos chiquitos (opcional)

Preparación

Tener todos los ingredientes lo más fríos posible, mientras, forrar una placa de horno con papel manteca. Reservar.

Unir en procesadora la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

Desparramar encima la manteca en pedacitos. Seguir uniendo.

Pasar la mezcla a un bowl. En el medio de ésta, agregar el mango (si se desea incluir) y la crema mezclada con la Confitura de Mango y Jengibre San Giorgio.

Con un tenedor mezclar todo lo más posible y después seguir con las manos, tratando de unir sin apelmazar e intentando que la manteca no se derrita.

Va a quedar con partes harinosas. Si quedara muy seco, agregar de a 1 cucharada de leche hasta tener una masa más unida.

Prender el horno a 190º C (medio alto).

Volcar en la mesada y unir. Aplastar con suavidad para que quede de unos 3cm de altura, y cortar con cortante redondo para hacer mini scones.

Acomodar sobre la placa dejando unos cm entre cada uno.

Dejar descansar 10 minutos en el freezer para luego cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que se sequen y doren levemente.

Confitura de Mango y Jengibre

Confitura de Mango y Jengibre