Pancakes de mango y jengibre

Pancakes de mango y jengibre

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 ml de leche
  • 3 cucharadas de confitura de mango y jengibre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 225 g de harina leudante
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • Manteca
  • Fruta estación
  • Crema batida
  • Lima

 

Preparación

En un bowl batimos los huevos, leche y azúcar. Retirar.

En un recipiente aparte, agregamos la harina, el polvo de hornear y la sal. Se vierte la mezcla de leche y huevo, y 3 cucharadas de confitura de mango y jengibre. Mezclar hasta obtener una masa suave.

En una sartén caliente poner una cucharadita de manteca y añadir la masa a la sartén con un cucharón.

Cocinar 2 minutos de cada lado, damos vuelta el pancake cuando comienzan a formarse burbujas y toman un color dorado debajo.

Retiramos con una espátula.

Se sirven con un topping de confitura de mango y jengibre, crema batida, fruta fresca cortada en cubitos y ralladura de lima.

 

 

Confitura de Mango y Jengibre

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